10 Bedste Sushi Restauranter

Sushi Terminologi

• Bara – Sushi ingredienser blandet sammen i en skål som ris salat.
• Daikon – En hvid radise, der ofte serveres skiver i tynde strimler og syltede. Dette kan serveres i salat eller som garniture. Daikon har en meget mild smag.

• Dashi – En japansk suppe lager fremstillet af tang eller andre ingredienser. Denne bouillon er grundlaget for mange supper og har en klar umami smag.
• Futo Maki – Store eller store sushi ruller. Disse ruller indeholder mange ingredienser og serveres ofte som hovedret eller brændpunkt. Denne type ruller er blevet særlig populær i USA.
• Maki Sushi – Sushi i form af en rulle. Sushi ris og andre ingredienser rulles inde i en ærme af nori tang, eller nogle gange andre “wrappers” som rispapir eller endda agurk.
• Mirin – En japansk vin, der er lidt sød. Denne vin bruges mest til madlavning og kan tilføje dybde af smag til saucer og marinader.
• Miso – Fermenteret sojabønnepasta, der bruges i mange supper, saucer og marinader. Miso tilbyder ikke kun ernæringsmæssige fordele, men det giver også en stærk umami smag til at balancere retter.
• Nigiri Sushi – Et stykke frisk fisk, der toppe en haj af eddike krydret sushi ris. En lille dråbe af wasabi er undertiden anbragt mellem fisk og ris, eller et tyndt bånd af nori tang kan pakkes om begge.

• Nori – Tynde plader af tang, der er blevet tørret og ristet for at forbedre smagen. Nori er den klassiske mørkegrøn tang, der ofte ses pakket udenfor sushirullerne.
• Panko – Lette, sprøde japanske brødkrummer. Disse unikke brødkrummer er formet mere som flager end krummer, som giver dem deres unikke tekstur. Panko bruges som en crunchy topping eller belægning i sushi ruller og meget mere.

• Ponzu – En lys, sød sovs, der normalt bruges til dipping.
• Roe – Fiskæg eller kaviar. Roe bruges ofte til top eller frakke sushi ruller. De giver tekstur og en god salte smag.
• Sake – Risvin, der kan serveres enten varmt eller koldt. I modsætning til almindelig vin er skyld destilleret og bør ikke være alderen.
• Sashimi – Skiveskåret, frisk fisk. Selvom sashimi kan serveres med en skål af ren ris, serveres den ikke sammen med ris eller andre ingredienser.
• Shoyu – Sojasovs. Sojasovs er lavet af fermenterede sojabønner og giver en god salt eller smagfuld smag til mad. Den bruges kun let for at accentere andre smag.
• Soba – Boghvede nudler. Soba nudler er hjertelige og serveres ofte koldt og krydret.
• Sushi – Ordet sushi refererer til ris, der er krydret med eddike og sukker. En lille mængde sukker opløst i eddike sprinkles over frisk kogt ris og derefter foldes ind. Eddike og sukker giver en unik let smag og tekstur. Enhver fisk og skaldyr, vegetabilsk eller anden ingrediens serveret i kombination med denne ris kan omtales som sushi.
• Tamago – Det japanske ord for æg. Tamago serveres ofte som en sødet omelet, som derefter skiver og sættes på toppen af ​​en høj sushi ris.
• Tataki – Finhakket.

• Tempura – Kogt og dybfrit. Mange amerikanske sushi restauranter serverer nu tempura plader eller tempura rejer eller grøntsager inde i traditionelle sushi ruller.
• Tofu – Sojabønnerør. Tofu alene har en meget mild smag, men bliver ofte marineret og vil absorbere smagene af fødevaren omkring den. Tofu kan spises frisk, stegt, grillet eller sauteret. Det bruges ofte som vegetarisk kilde til protein.
• Wakame – En bred bladet tang med en næsten lækker tekstur. Denne tang er ofte lavet til en salat med sesamfrø, sesamolie og chili flager.
• Wasabi – japansk peberrod. Denne grønne pasta serveres sædvanligvis sammen med sushi for at tilføre en blanding af varme og smag.